Kurzporträt
Hervins ist ein kleiner Weinbaubetrieb, der einige kleine Weinberge und eine hübsche Kellerei in Bassecourt (Jura) umfasst und von der Familie Schaffter bewirtschaftet wird. Um unser Angebot zu vervollständigen, kaufen wir zudem Trauben erster Güte ein. Unsere Weine und Schaumweine sind von höchster Qualität, ausschliesslich Handarbeit und nur in limitierten Mengen verfügbar.
Unser kleiner Weinberg liegt im Château de Porrentruy und befolgt die Richtlinien biologischer Produktion.
Philosophie
Mittels kreativer Versuchsmethoden suchen wir ständig nach neuartigen Produkten, wodurch gewagte Weine entstehen, die einer ständigen Qualitätskontrolle unterliegen. Dies zeigt sich insbesondere:
• im Weinberg durch die Kultur und die Weinbereitung aus wenig bekannten Traubensorten,
• im Weinkeller durch schonende Prozesse, eine auf Handwerk ausgelegte Ausstattung für die Weinbereitung und einen zurückhaltenden Einsatz von Sulfiten.